保定驴肉火烧“火”出圈：从街头小吃到国际符号的蜕变

　　保定驴肉火烧“火”出圈：从街头小吃到国际符号的蜕变

　　一、异国他乡的“乡愁味道”：驴火漂洋过海温暖中国胃

　　近日，一段发布于越南胡志明市的探店视频引发热议。视频中，保定小伙王政宇在胡志明市中心一家高档海鲜酒楼意外发现“河北保定驴肉”的中文招牌，激动之余拍摄了品尝过程。据王政宇介绍，这家位于“越南版外滩”的酒楼老板因孩子在中国留学时爱上驴肉火烧，特意将其引入菜单，成为当地华人乃至国际食客的“味蕾纽带”。这一事件不仅展现了保定驴肉火烧的跨文化魅力，更折射出中国地方美食作为文化符号的全球影响力。

　　二、马拉松赛道上的“美食减速带”：驴火成保定新名片

　　在2024年保定马拉松赛事中，驴肉火烧作为补给站特色美食“抢尽风头”。跑友们纷纷驻足品尝外焦里嫩的火烧夹驴肉，甚至有本地志愿者调侃：“吃不动了就跑会儿!”。次年(2025年)的赛事中，这一场景再度上演，网友戏称驴肉火烧是“最甜蜜的赛道障碍”。保定市巧妙地将体育赛事与饮食文化结合，推动驴肉火烧从传统小吃升级为城市旅游的“黄金IP”。

　　三、传统与争议：马肉冒充乱象与行业自净

　　然而，驴肉火烧的走红也伴随着争议。部分商家曾用马肉涂抹驴油冒充驴肉火烧，这一现象在保定旅游火爆后引发广泛关注。不过，行业内部也在积极应对，如马肉火烧总店公开倡导“真材实料”，被赞为“食品安全的良心火花”。这一正反案例凸显了地方美食发展中的品质坚守与市场规范难题。

　　四、历史底蕴与现代创新的碰撞

　　保定驴肉火烧的历史可追溯至明代，其工艺讲究“外焦里嫩、满口余香”，是北方面食与肉类加工的典范。如今，这一传统美食正通过海外扩张、赛事营销等新路径焕发活力。正如网友所言：“离家的人，驴火漂洋过海来温暖你的中国胃”——它不仅是味觉记忆，更成为连接乡土与国际的情感媒介。

　　结语

　　从越南街头到马拉松赛道，保定驴肉火烧的“出圈”之路，既是地方饮食文化自信的体现，也为中国传统美食的国际化提供了鲜活样本。未来，如何在扩张中守住品质底线、讲好文化故事，将是其持续“火”下去的关键。

　　(本文综合自越南华人探店实录、保定马拉松现场报道及行业历史背景，部分争议内容引自市场调查。)